Show O cogumelo parisO cogumelo paris, popularmente conhecido como champignon, dispensa apresentações. Sendo a variedade mais consumida no mundo, faz sucesso também em solos brasileiros. A produção desse tipo de cogumelo é complexa. Envolve incubação, compostos orgânicos e controles da temperatura. Tudo isso para garantir um padrão de qualidade e sabores para o alimento que vai para o seu prato. Quais são os benefícios do cogumelo paris?O cogumelo paris não é só um alimento delicioso: ele também é conhecido por suas propriedade nutricionais. É rico em B5 e B12 – vitaminas que auxiliam na produção de insulina, anticorpos e hemoglobina. Além disso, o champignon é aliado do sistema imune devido à riqueza de betaglucanas em sua composição. Outro benefício dele é o bom funcionamento do intestino. Isso ocorre graças às quantidades de fibra. Entre a lista de nutrientes presentes nesse alimento estão ácido fólico, ferro, triptofano, zinco, selênio, cobre, manganês, magnésio, fósforo e cálcio. Como consumir o cogumelo paris?É um alimento bastante versátil, sendo usado em pratos como risotos, strogonoffs, cremes, tortas, hambúrgueres, bruschettas, saladas, pizzas, sopas, massas e até mesmo usado como acompanhamentos. Enfim, opções para usar e abusar do champignon não faltam. Uma dica importante ao usar o cogumelo paris em suas receitas é higienizá-los de forma correta. Se estiverem muito sujos, é preciso lavá-los em água corrente. Logo depois, é preciso secá-los imediatamente para que não absorvam muita água. Caso não estejam, você pode fazer a limpeza a seco. Nesse caso, basta limpá-los é com um pano de prato ou papel-toalha úmido, um por um. Nunca deixe os cogumelos de molho, pois amolecem e perdem o seu gostinho.
Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento Cogumelos são versáteis, saborosos e não precisam ficar restritos somente ao estrogonofe ou ao menu do restaurante japonês. Vale misturar vários tipos, preparar na manteiga ou no vapor, no molho ou como recheio para frango ou carne -- o sabor sempre surpreende. Atenção: não lave os cogumelos, pois eles são como esponjas. É melhor limpá-los com papel toalha, para que não percam o sabor. Confira abaixo alguns dos tipos mais comuns encontrados nas prateleiras e separe as panelas! Imagem: Getty ImagesChampignon Como servir? Além do já citado estrogonofe, ele fica bem em sopas ou como recheio de massas, ou cru, em saladas. Shimeji Como servir? O shimeji precisa sempre ser cozido, para eliminar seu gosto amargo natural. Além do preparo salteado na manteiga, ele fica bem em caldos, cozidos de carne e como recheio de omeletes. Imagem: Getty ImagesShiitake Como servir? Assim como o shimeji, ele demanda cozimento -- e bastante. Pode ser cozido em água ou caldo, salteado em manteiga com outros vegetais ou ainda refogado e misturado com creme de leite fresco (um molho bem rápido e saboroso para massas ou carnes). Grelhado ou assado, também pode ser usado como recheio de sanduíches. Portobello Como servir? Por conta de seu tamanho, vale a pena grelhar no churrasco ou ainda rechear a gosto (uma mistura de tomates, cebolas e queijo muçarela costuma funcionar bem). Vale até transformar em hambúrguer, usando o cogumelo inteiro no lugar da carne. Imagem: Getty ImagesPorcini Como servir? Para reidratar o ingrediente seco, deixe-o de molho em água quente por até meia hora. Depois, remova os cogumelos com uma escumadeira e coe o líquido -- ele pode ser utilizado em outras receitas, como sopas e risotos. Qual cogumelo e o champignon?O cogumelo paris, popularmente conhecido como champignon, dispensa apresentações. Sendo a variedade mais consumida no mundo, faz sucesso também em solos brasileiros. A produção desse tipo de cogumelo é complexa. Envolve incubação, compostos orgânicos e controles da temperatura.
Qual a diferença entre champignon e funghi?Cá entre nós, cogumelo, champignon e funghi querem dizer a mesma coisa e a diferença foi determinada ao longo do tempo: cogumelo é o nome em português, champignon é em francês e funghi é o nome italiano. No Brasil, champignon e cogumelo Paris se referem àquele que usamos no estrogonofe.
Que tipo de fungo e o champignon?O champignon, também chamado champignon de Paris, é um cogumelo comestível da família das agaricáceas, género Agaricus ou, no sentido estrito, pertencente às espécies Agaricus bisporus ou A. bitorquis, A. campestris, entre outras.
Qual é a parte comestível do champignon?O champignon é uma espécie de fungo do filo Basidiomycota. A parte comestível corresponde ao corpo de frutificação, um agrupamento de hifas com função de reprodução.
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