Champion e cogumelo é a mesma coisa

Champion e cogumelo é a mesma coisa

O cogumelo paris

O cogumelo paris, popularmente conhecido como champignon, dispensa apresentações. Sendo a variedade mais consumida no mundo, faz sucesso também em solos brasileiros. A produção desse tipo de cogumelo é complexa. Envolve incubação, compostos orgânicos e controles da temperatura. Tudo isso para garantir um padrão de qualidade e sabores para o alimento que vai para o seu prato.

Champion e cogumelo é a mesma coisa

Quais são os benefícios do cogumelo paris?

O cogumelo paris não é só um alimento delicioso: ele também é conhecido por suas propriedade nutricionais. É rico em B5 e B12 – vitaminas que auxiliam na produção de insulina, anticorpos e hemoglobina. Além disso, o champignon é aliado do sistema imune devido à riqueza de betaglucanas em sua composição. Outro benefício dele é o bom funcionamento do intestino. Isso ocorre graças às quantidades de fibra. Entre a lista de nutrientes presentes nesse alimento estão ácido fólico, ferro, triptofano, zinco, selênio, cobre, manganês, magnésio, fósforo e cálcio.

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Como consumir o cogumelo paris?

É um alimento bastante versátil, sendo usado em pratos como risotos, strogonoffs, cremes, tortas, hambúrgueres, bruschettas, saladas, pizzas, sopas, massas e até mesmo usado como acompanhamentos. Enfim, opções para usar e abusar do champignon não faltam.

Uma dica importante ao usar o cogumelo paris em suas receitas é higienizá-los de forma correta. Se estiverem muito sujos, é preciso lavá-los em água corrente. Logo depois, é preciso secá-los imediatamente para que não absorvam muita água. Caso não estejam, você pode fazer a limpeza a seco. Nesse caso, basta limpá-los é com um pano de prato ou papel-toalha úmido, um por um. Nunca deixe os cogumelos de molho, pois amolecem e perdem o seu gostinho.

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Fortaleve o sistema imunológico

Champion e cogumelo é a mesma coisa
Contém diversos antioxidantes

Champion e cogumelo é a mesma coisa
Rico em fibras, vitaminas e minerais


Porção de 100gTotalVD*
valor energético 30 kcal 2 %
carboidratos 2,9 g 1 %
proteínas 3,4 g 5 %
gorduras totais 0,6 g 1 %
gorduras saturada 0 g ** %
gorduras trans 0,0 g ** %
fibra alimentar 2,4 g 10 %
sódio 0 mg ** %

Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400J. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não estabelecido. (***) Informação Não Disponível no momento

Cogumelos são versáteis, saborosos e não precisam ficar restritos somente ao estrogonofe ou ao menu do restaurante japonês. Vale misturar vários tipos, preparar na manteiga ou no vapor, no molho ou como recheio para frango ou carne -- o sabor sempre surpreende. Atenção: não lave os cogumelos, pois eles são como esponjas. É melhor limpá-los com papel toalha, para que não percam o sabor. Confira abaixo alguns dos tipos mais comuns encontrados nas prateleiras e separe as panelas!

Champion e cogumelo é a mesma coisa

Imagem: Getty Images

Champignon
Sim, é aquele do vidro de conserva que todo mundo já colocou no estrogonofe. Ele também atende pelo nome de cogumelo Paris e, quando vendido fresco, tem coloração branca e sabor neutro.

Como servir? Além do já citado estrogonofe, ele fica bem em sopas ou como recheio de massas, ou cru, em saladas.

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Imagem: Divulgação

Shimeji
Ele é dos itens mais conhecidos dos rodízios de comida japonesa -- mas existem vários tipos de cogumelos que atendem por esse nome. Aquele que é servido com manteiga na chapa no rodízio é o Buna-shimeji, conhecido por sua cor acinzentada e seu sabor suave.

Como servir? O shimeji precisa sempre ser cozido, para eliminar seu gosto amargo natural. Além do preparo salteado na manteiga, ele fica bem em caldos, cozidos de carne e como recheio de omeletes.

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Imagem: Getty Images

Shiitake
Apelidado de Rei dos Cogumelos, ele é consumido em boa parte da Ásia -- seja como base para caldos e sopas ou em cozidos. Tem textura mais dura e odor muito característico, que lembra um pouco madeira.

Como servir? Assim como o shimeji, ele demanda cozimento -- e bastante. Pode ser cozido em água ou caldo, salteado em manteiga com outros vegetais ou ainda refogado e misturado com creme de leite fresco (um molho bem rápido e saboroso para massas ou carnes). Grelhado ou assado, também pode ser usado como recheio de sanduíches.

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Imagem: Getty Images

Portobello
Há quem brinque dizendo que o Portobello é o bife dos vegetarianos. A brincadeira até faz sentido, uma vez que o ingrediente é bem amplo, com textura mais grossa e sabor mais robusto, o que permite que ele seja grelhado ou assado com grande sucesso. Sua versão menor é vendida com o nome de cremini ou crimini.

Como servir? Por conta de seu tamanho, vale a pena grelhar no churrasco ou ainda rechear a gosto (uma mistura de tomates, cebolas e queijo muçarela costuma funcionar bem). Vale até transformar em hambúrguer, usando o cogumelo inteiro no lugar da carne.

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Imagem: Getty Images

Porcini
Muito amados pelos italianos por seu sabor e sua textura mais "carnuda". Por aqui, eles são encontrados na versão desidratada, embora já existam produtores brasileiros que cultivem o ingrediente. Se for comprar o produto desidratado (o popular "funghi secchi"), cuidado para não levar gato por lebre: funghi secchi pode ser feito com vários tipos de cogumelo, não só o porcini.

Como servir? Para reidratar o ingrediente seco, deixe-o de molho em água quente por até meia hora. Depois, remova os cogumelos com uma escumadeira e coe o líquido -- ele pode ser utilizado em outras receitas, como sopas e risotos.

Qual cogumelo e o champignon?

O cogumelo paris, popularmente conhecido como champignon, dispensa apresentações. Sendo a variedade mais consumida no mundo, faz sucesso também em solos brasileiros. A produção desse tipo de cogumelo é complexa. Envolve incubação, compostos orgânicos e controles da temperatura.

Qual a diferença entre champignon e funghi?

entre nós, cogumelo, champignon e funghi querem dizer a mesma coisa e a diferença foi determinada ao longo do tempo: cogumelo é o nome em português, champignon é em francês e funghi é o nome italiano. No Brasil, champignon e cogumelo Paris se referem àquele que usamos no estrogonofe.

Que tipo de fungo e o champignon?

O champignon, também chamado champignon de Paris, é um cogumelo comestível da família das agaricáceas, género Agaricus ou, no sentido estrito, pertencente às espécies Agaricus bisporus ou A. bitorquis, A. campestris, entre outras.

Qual é a parte comestível do champignon?

O champignon é uma espécie de fungo do filo Basidiomycota. A parte comestível corresponde ao corpo de frutificação, um agrupamento de hifas com função de reprodução.