Se você tiver a felicidade de ter sua própria plantação de palmito pupunha como eu, parabéns. Mas não precisa ficar chateado se não tiver... Você pode encontrar em alguns mercados os palmitos pupunha frescos e fazer o mesmo em casa, sem nenhum mistério.
Uma das grandes vantagens é conhecer o verdadeiro gosto do palmito pupunha que talvez você pense conhecer por ter usado os em conserva. Acredite! Vale a
pena!
Alla ricetta...
Ingredientes:
1 palmito pupunha fresco
1 limão taiti
Sal grosso qb
Mãos nos Palmitos:
Eu vou removendo as cascas do palmito e cortando as rodelas na direção de baixo para cima, como se a planta estivesse em pé. Assim:
Sigo até encontrar uma auréola.
Agora vou fatiando e avançando até sentir que a faca já pode cortar as rodelas com mais facilidade. Vou removendo as capas, assim:
Desse ponto em diante, todas as rodelas são aproveitadas.
Numa panela, coloco uns 2 litros d'água, um tanto de sal grosso, dissolvo e vou colocando as rodelas.
Finalmente, descasco o limão eliminando bem as partes brancas, corto ao meio e espremo grosseiramente sobre a água e coloco o restante dentro para levar ao fogo junto com o palmito.
Quando levanta fervura, abaixo o fogo e deixo cozinhar por 20 a 25 minutos. Desligo o fogo, espero esfriar e acondiciono sob refrigeração.
Apenas por ilustração, esses são os descartes do processo de
descascar e cortar as rodelas.
Eles voltam para servir de forração e adubar a plantação |
E pra não acabar assim chato, veja esse Filé de Avestruz decorado com o palmito pupunha. A receita já está postada... para ver clique
AQUI. Bom apetite.
O pulo do Chef: É importante remover o máximo das partes brancas do limão... elas são amargas e podem conferir sabor indesejável ao palmito. Isso também vale para as caipirinhas e batidas que levam limão. São inúmeras as receitas que você pode fazer com o palmito... desde
recheio para massas, empadas, calzones, até simples saladas, temperado apenas com um excelente azeite extravirgem de oliva e sal.
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Receita de Palmito em conserva
Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 19 janeiro 2018
Imagem: foodsafetybrazil.org
Você vê os frascos de palmito no mercado, e fica pensando como faz? No TudoReceitas.com apresentamos a receita de palmito em conserva, para que você descubra como fazer em casa. Essa receita é perfeita para conservar palmito e usar mais tarde em tortas, pastéis, aperitivos e muito mais. Confira abaixo o passo a passo detalhado!
4 convidados 45m Dificuldade baixa
Ingredientes para fazer Palmito em conserva:
- 3 unidades de palmito
- ½ unidade de limão pequeno
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 xícaras de água quente
Como fazer Palmito em conserva:
1
É bem fácil fazer palmito em conserva! Comece por limpar bem os palmitos, retirando as fibras duras e aproveitando somente o miolo.
Imagem: ajudandonoseudia.blogspot.com
2
Leve ao fogo médio uma panela com a água, o suco de limão e o sal. Quando a água estiver fervendo, acrescente os palmitos e deixe cozinhar por 10-15 minutos, ou até que fiquem macios, sem desfazer.
Dica: A água deve cobrir os palmitos por completo. Se isso não acontecer, adicione mais.
Imagem: receitinhasecomidinhas.blogspot.pt
3
Em seguida, se quiser, pode cortar os palmitos em pedaços ou rodelas. Coloque em um pote de vidro esterilizado, complete com a água da cozedura (de preferência ainda quente), tampe e reserve na geladeira.
Use o palmito em conserva em várias receitas. Confira algumas das receitas com palmito do TudoReceitas:
- Empadão de palmito;
- Creme de palmito;
- Empadão de legumes;
- Torta capixaba de bacalhau.
Bom apetite!
Imagem: foodsafetybrazil.org
Se você gostou da receita de Palmito em conserva, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Palmito. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
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Marly Ângela
09/11/2022
Luccas José de Andrade.
08/02/2021
Nossa! Muito bom. Eu fiz seguindo estas orientações. Ficou uma delícia.
Muito obrigado.
Walace
21/08/2020
Quanto tempo a conserva tem que ficar reservada antes de ser degustada ?
Sara Silva
24/08/2020
Oi Walace, aconselhamos reservar o palmito em conserva por 2-3 semanas antes de ser degustado, mas pode reservar por vários meses. Depois de abrir a conserva, reserve na geladeira e consuma em até 5 dias.
Aristóteles Ieski Passos
22/07/2020
Gostaria de saber a dosagem do ácido e qual é para se preparar o palmito Jussara para conserva. Obrigado!
Dione
19/05/2020
Sara Silva
20/05/2020
Oi Dione, que bom que você gostou desta receita de palmito em conserva! Suas conservas ficaram maravilhosas, obrigada por compartilhar a foto.
Dione
05/05/2020
Gostaria de saber como fazer uma conserva de palmito pupunha para guardar fora da geladeira. Ainda não encontrei. Obrigada
Sara Silva
06/05/2020
Oi Dione, se a conserva for bem fechada (em vácuo) ela pode ser guardada fora da geladeira durante vários meses. Depois de abrir deve manter ela na geladeira.
VERONICA PAIVA
23/03/2020
Dá pra fazer espaguete de palmito de açaí em conserva?
Rebeca
05/01/2020
posso usar vinagre ao invés do limão?
Sara Silva
06/01/2020
Oi Rebeca, para fazer conserva aconselhamos usar vinagre.
zilda
26/11/2019
Amo palmito, como ele com qualquer coisa, muito gostoso
Camem
15/08/2019
Sara Silva
19/08/2019
Oi Camem, que bom que você preparou nossa receita de palmito em conserva! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas 🙂
Abigail Pessoa
20/10/2019
Obrigada pela orientação,já estou usando o meio de conservação!
Abraços.
Heliene De Oliveira Schimidt Boy
28/12/2018
Boa tarde!gostaria de saber se posso guardar a conserva de palmito em potes de plástico resistente e com trava ou so de vidro?
Sara Silva
02/01/2019
Oi Heliene, aconselhamos guardar em potes de vidro porque, se você usar plástico, o palmito poderá ficar com gosto de plástico durante o tempo da conserva.
Silvio
02/02/2018
Parabéns. Maravilhoso!
José Carlos
25/10/2017
Oi Neila, é necessário por na geladeira mesmo antes de abrir ou somente depois de abrir ?
Sara Silva
26/10/2017
Se seu Palmito ficar bem fechado (com a tampa metálica fazendo vácuo) não precisa guardar na geladeira. Guardar na geladeira é necessário apenas depois de abrir.
joao batista santos pereira junior
06/07/2017
quanto tempo dura esta conserva?
Nélia Oliveira
06/07/2017
Oi João! Se o frasco for devidamente esterilizado e fechado pode demorar meses. No fim de aberto, terá que conservar na geladeira e poderá conservar por duas a três semanas.
Elisa Goncalves Santiago
17/05/2017
As conservas de palmito feitas em casa podem ficar fora da ;geladeira como as industrializadas (meu teclado nao funciona alguns sinais, inclusive o de interrogacao, rsrs)). Obrigada.
Nélia Oliveira
17/05/2017
Oi Elisa! Antes de abrir pode ficar antes da geladeira ;)
sonia regina perfoll
15/11/2016
OI GOSTARIA DE SABER COMO SE FAZ CONSERVA DE PALMEIRA REAL, COM ACIDO CÍTRICO,POIS TENHO EM CASA E GOSTARIA DE GUARDAR FORA DA GELADEIRA COMO NO MERCADO
Receita de Palmito em conserva
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