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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS Introdução: · A maior qdt de energia vinda dos aimentos é do carbo; · Há uma conversão de energia dos alimentos em força, energia, trabalho, pra isso ele precisa ser transformado, modulado: digetão e absorção · Principais etapas: · Homogeneização mecânica( mastigação) e mistura dos alimentos com os fluidos do TGI; · Secreção de enzimas digestivas(rompe as ligações das moléculas) · Secreção de eletróliyos para permitir uma boa atividade enzimática(faz a enzima funcionar-catalise) · Secreção de sais para solubilização de lipídeos · Absorção de nutrientes do TG para o sangue · Resumo: · Boca: glândulas salivares- amilase quebra ligações glicosídicas do amido em cortes menores, apenas carbo será digerido · Movim perist-estômago- pepsina, solução rica em pepsinogênio- ácido clorídrico. PH:2, digestão das proteínas(1) · Obs: Sacarose, por exemplo é digerido totalmente, mas quase nenhum é totalmente digerido no estomago pq não há enzima que quebre as ligações · Duodeno: Secreção rica em sais biliares(fabricados peo fígado e armazenado na vesícula(emulsifica gorduras(rompe), transforma em pequenas gotículas por meio das lipases, diminui o volume corpuscular da gordura. Outra secreção vinda do pancres (aminoase, peptidase e lipase)- trabalho quase final, rompe ligações, diminui o tamanho das moléculas ainda mais. · Juntamente com a água o conteúdo será absorvido: Intestino Delgado · Rico em vilosidades, na mucosa intestinal, compõe as microvilosidades(rica em vasos sanguíneos). O nutrientes sai do lumen- microvi-sangue-corpo. DIGESTÃO: · Dois tipos de enzimas são importantes: · Amilases: converter polissacarídeos em dissacarídeos (amilase salivar e pancreática) · Dissacaridases: convertem dissacarídeos em monossacarídeos que são facilmente absorvidos. Maltase, Isomaltase, Lactase, Trealase—Quebram em monossacarídeos · Na boca, no estomago e no intestino delgado · Na boca, amilase salivar ou pitialina, precisa do cloreto, importante fator para atividade enzimática, ativada com ph 6,7; hidrolisa ligações glicolíticas a-1->4, a ptialina tem sua ação finalizada no estomago enquanto o ph atinge 3,0 · Amilase so quebra 1,4 Então: Por ação da a-amilase: Amido(poli)-> glicose(mono) Glicogenio(poli): maltose(mono) Dextrina(poli) :Maltotriose(mono) ESTOMAGO: · Não há enzima que quebre · Mas, o HCL causa hidrolise da sacarose, frutose e glicose Sacarose-----HCl---------> Frutose+glicose DUODENO · Suco pancreático( amilase pancreática) digere carbo e completa a digestão, age em PH 7,1, ligações glicosídicas a-1,4 · Amido/glicogênio->amilase pancreática-> maltose/isomaltose/dextrinas e oligossacarídeos · Maior parte da digestão gera dissacarídeos que não são digeridos, então as dissacaridases rompe as ligações finais e termina a digestão em monossacarídeos são absorvidos; elas são encontradas no epitélio da borda em escova da mucosa intestinal. São: maltase, sacarase-isomaltase e a lactase · · ABSORÇÃO: · 3 mecanismos: · Difusão simples ou passiva: Carbos em maior concentração atravessam a membrana plasmática para um lado – concentrado Difusão facilitada: Carbos passam de maios qdt pra menor, mas devido a polaridade, há necessidade de um transportador Transporte ativo: Lado – concentrado p um mais concentrado e por isso, há necessidade de concentração pois é contra o gradiente de concentração, então há gasto energia. TRANSPORTADORES: SGLT: Dependem de sódio · Fazem um co-transporte · 2 sitios, um para sódio e outro para a glicose, a ligação do Na+ é a primeira pois após isso ocorre mudanças conformacionais que ajudam na ligação da glicose · Na+ é transportado através do favor de concentaçao e a glicose é contra, então devido a isso gasta ATP Atraves da bomba de sódio e potássio NA-K ATPase, transporta tanto glicose quanto galactose, sódio é trocado por potássio · Eles são carregados pela mesma proteína de transporte(SGLT) GLUT: não dependem de sódio Usado na difusão facilitada No intestino, GLUT 2 está na superfície serosa do epitélio intestinal(enterócito-sangue) e o GLUT5(frutose, principalmente) que esta na superfícies luminal, do interior do intestino. · Digestão inicia-se durante a mastigação · Ação mecânica · Ação enzimática (amilase salivar) · Intestino delgado - enzima amilase pancreática forma principalmente maltose, oligossacarídeos (dextrinas) e determinada quantidade de isomaltose. · Maior parte da digestão - intestino delgado (duodeno) - ocorre no lúmen e na borda em escova do enterócito - enzima maltase transforma a maltose em duas glicoses. · Superfície epitelial - enzimas sacarase, lactase e isomaltase, que atuam na quebra até monossacarídeos - substratos: sacarose, lactose e isomaltose. · Após as etapas da digestão - monossacarídeos: · glicose, frutose e galactose - absorvidos pelo enterócito. · ABSORÇÃO: · transporte de moléculas do trato gastrointestinal para a corrente sanguínea. · · Após a absorção, o fígado libera uma parte da glicose para a corrente sanguínea e o restante é armazenado na forma de glicogênio. · No intestino delgado (amilase pancreática) · Enzimas: lactase, sacarase e maltase - secretadas na borda em escova hidrolisam em glicose, frutose e galactose. · Monossacarídeos absorvidos no intestino delgado e transportados para o fígado. · · Glicose, frutose e galactose provenientes da dieta - amido, sacarose e lactose. · α-amilase salivar: amido →maltose + oligossacarídeos; · α-amilase pancreática: amido ou glicogênio → maltose + dextrina · Maltase e dextrinase: hidrólise final da maltose e dextrina; · Isomaltase → 2 glicoses · Sacarase → frutose + glicose · Lactase → galactose + glicose · Monossacarídeos resultantes da digestão → enterócitos → capilares sanguíneos. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS 1) Principal fonte de energia do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo. 2) 2) Regulam o metabolismo proteico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos. 3) 3) A quantidade de carboidratos da dieta determina como as gorduras serão utilizadas para suprir uma fonte de energia imediata. Se não houver glicose disponível para a utilização das células (jejum ou dietas restritivas), os lipídios serão oxidados, formando uma quantidade excessiva de cetonas que poderão causar uma acidose metabólica, podendo levar ao coma e a morte. 4) 4) Necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O cérebro não armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sanguínea. A ausência pode causar danos irreversíveis para o cérebro. 5) 5) A celulose e outros carboidratos indigeríveis auxiliam na eliminação do bolo fecal. Estimulam os movimentos peristálticos do trato gastrointestinal e absorvem água para dar massa ao conteúdo intestinal. 6) 6) Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas da células. 7) Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para a produção de ATP, fornecendo, portanto, energia para a realização das atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células para produzir energia; Fornecimento de energia 1g = 4 Kcal Reserva de energia Estrutural O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o bom funcionamento do sistema nervoso. 8) Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu carácter estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o principal componente da parede celular dos vegetais, e a quitina, um carboidrato encontrado no exoesqueleto de artrópodes; 9) Função de reserva energética: Além de fornecer energia de maneira imediata, os carboidratos podem ser armazenados de diferentes formas. Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o amido; nos animais, o carboidrato de reserva é o glicogênio.