A massa de pastel é uma das massas mais simples de serem preparadas – leva apenas 3 ingredientes e não precisa ser fermentada. Show
Sua origem é provavelmente chinesa, derivada da massa de wonton. Wonton é uma massa extremamente fina, feita com farinha de trigo, água e sal. É recheada e depois frita ou cozida. A forma de preparar a massa de wonton é idêntica à forma de preparar a massa de pastel, com exceção da espessura – o wonton é feito com uma massa de menos de 1mm de espessura, e por isso fica com uma textura delicada e crocante, e uma boa proporção de massa e recheio. Nossa receita de massa de pastel sugere que a massa deveria ser aberta tão fina quanto a massa de wonton. Wonton frito E a cachaça?Várias receitas de pastel indicam que o “segredo” de uma boa massa de pastel é a cachaça, sem fornecer argumentos razoáveis para isso. O álcool da cachaça evapora rapidamente, e não verificamos nenhuma diferença na crocância e no gosto da massa de pastel feita com e sem cachaça. Acreditamos que há outros dois “segredos” mais relevantes no preparo de um bom pastel: uma massa extremamente fina e um óleo na temperatura ideal (ao redor de 180-190 graus Celsius). Receita de massa de pastelPara abrir a massa, utilizamos outro “segredo” derivado do wonton: polvilhamos a massa com amido de milho (maizena) ao invés de utilizarmos farinha de trigo. Enquanto a farinha de trigo é rapidamente incorporada pela massa e precisamos de uma grande quantidade para polvilhar, a maizena cria uma película ideal para abrir a massa sem que volte a grudar rapidamente. E por não ter sabor, não afeta o produto final. Massa de PastelA massa de pastel é uma das massas mais rápidas e simples de serem preparadas. Leva apenas 3 ingredientes: farinha, água e sal. Além disso, usamos amido de milho (maisena) para abrir a massa facilmente RefeiçãoHappy hour, Prato principal CozinhaBrasileira
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Quantos pastel faz 1 rolo de massa?Massa pronta para pastel de rolo
Desse modo, se você comprar um rolo de massa pronta de pastel de 2kg, cortar em formato retangular de aproximadamente 20 cm por 12, é provável que consiga fazer algo em torno de 40 pastéis.
Quantos pastéis dá pra fazer com 500g de massa?Pacote contém aproximadamente 20 fatias, separadas por plástico.
Quantos metros tem um rolo de pastel?Formato: rolo de 20 cm de largura x 1,5 cm de comprimento, +/- 1,5mm de espessura, rendimento conforme tamanho do pastel.
Quantos pastéis pequenos por pessoa?Calcular 5 a 8 salgadinhos por pessoa se houver almoço ou jantar em seguida. Calcular 12 salgadinhos ou canapés por pessoa se houver apenas um prato quente em seguida (coquetel + prato quente). Calcular 15 a 18 salgadinhos por pessoa se houver apenas coquetel.
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