Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

A massa de pastel é uma das massas mais simples de serem preparadas – leva apenas 3 ingredientes e não precisa ser fermentada.

Sua origem é provavelmente chinesa, derivada da massa de wonton. Wonton é uma massa extremamente fina, feita com farinha de trigo, água e sal. É recheada e depois frita ou cozida. A forma de preparar a massa de wonton é idêntica à forma de preparar a massa de pastel, com exceção da espessura – o wonton é feito com uma massa de menos de 1mm de espessura, e por isso fica com uma textura delicada e crocante, e uma boa proporção de massa e recheio. Nossa receita de massa de pastel sugere que a massa deveria ser aberta tão fina quanto a massa de wonton.

Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

Wonton frito

E a cachaça?

Várias receitas de pastel indicam que o “segredo” de uma boa massa de pastel é a cachaça, sem fornecer argumentos razoáveis para isso. O álcool da cachaça evapora rapidamente, e não verificamos nenhuma diferença na crocância e no gosto da massa de pastel feita com e sem cachaça.

Acreditamos que há outros dois “segredos” mais relevantes no preparo de um bom pastel: uma massa extremamente fina e um óleo na temperatura ideal (ao redor de 180-190 graus Celsius).

Receita de massa de pastel

Para abrir a massa, utilizamos outro “segredo” derivado do wonton: polvilhamos a massa com amido de milho (maizena) ao invés de utilizarmos farinha de trigo. Enquanto a farinha de trigo é rapidamente incorporada pela massa e precisamos de uma grande quantidade para polvilhar, a maizena cria uma película ideal para abrir a massa sem que volte a grudar rapidamente. E por não ter sabor, não afeta o produto final.

Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

Massa de Pastel

A massa de pastel é uma das massas mais rápidas e simples de serem preparadas. Leva apenas 3 ingredientes: farinha, água e sal. Além disso, usamos amido de milho (maisena) para abrir a massa facilmente

RefeiçãoHappy hour, Prato principal

CozinhaBrasileira

  • Rolo de macarrão

  • Plástico filme/película aderente

  • Tigela média

  • 200 gramas de farinha de trigo
  • 110 ml de água filtrada em temperatura ambiente
  • 6 gramas de sal
  • de amido de milho/maisena para polvilhar e abrir a massa

  • Separe os ingredientes. A massa será feita de farinha de trigo, água e sal. O amido de milho (maisena) será usado apenas para polvilhar e abrir a massa

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  • Em uma tigela grande, coloque a farinha, água e sal. O sal deve ser bem fino, para que não fure a massa de pastel quando for aberta. Se o sal for grosso, moa o sal com um pilão ou moedor elétrico de café até ficar bem fino.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Misture os ingredientes até formarem uma massa. Não é necessário sovar a massa por enquanto.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Faça uma bola com a massa e coloque-a para descansar por 30 minutos dentro de uma tigela ou enrolada em plástico filme. Tampe a tigela com um prato, toalha molhada ou plástico filme.

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  • Sove a massa por cerca de 10 minutos. Como é uma massa com pouca água, não recomendamos utilizar uma batedeira. Ela é fácil de sovar, não grudará nas mãos.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Ao final da sova, a massa estará bem lisa.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Volte a colocar a massa na tigela tampada ou enrolada em plástico filme e deixe descansar por outros 30 minutos

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  • Corte a massa em duas partes. Deixe uma das partes dentro da tigela ou enrolada em plástico filme.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Faça uma bola com a massa. Passe uma fina camada de amido de milho no rolo, na bancada e na bola de massa. O amido de milho facilita muito a abertura da massa sem que que a massa grude no rolo e na bancada

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Abra a massa com o rolo de macarrão. Se a massa grudar na bancada ou no rolo, passe mais uma fina camada de amido de milho (maisena) na massa e na bancada.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Continue a abrir a massa até que fique muito fina, com menos de 1mm de espessura (0,5 a 0,7 mm). Quanto mais fina a massa, mais crocante será o pastel.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Corte a massa na forma preferida. Recomendamos um pastel médio, de 10 cm x 10cm

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Para fazer o pastel, use um garfo para lacrar a borda do pastel. Lacre apenas a beirada, ou o garfo irá furar o pastel. Vire o pastel e lacre também do outro lado.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

  • Lembre-se de fritar o pastel em óleo à temperatura de 180-190 graus Celsius (o óleo não estará fumegando)

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  • O pastel ficará bem inflado e crocante. Para a máxima crocância, consuma enquanto estiver bem quente.

    Quantos pastéis dá pra fazer com um rolo de massa?

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Quantos pastel faz 1 rolo de massa?

Massa pronta para pastel de rolo Desse modo, se você comprar um rolo de massa pronta de pastel de 2kg, cortar em formato retangular de aproximadamente 20 cm por 12, é provável que consiga fazer algo em torno de 40 pastéis.

Quantos pastéis dá pra fazer com 500g de massa?

Pacote contém aproximadamente 20 fatias, separadas por plástico.

Quantos metros tem um rolo de pastel?

Formato: rolo de 20 cm de largura x 1,5 cm de comprimento, +/- 1,5mm de espessura, rendimento conforme tamanho do pastel.

Quantos pastéis pequenos por pessoa?

Calcular 5 a 8 salgadinhos por pessoa se houver almoço ou jantar em seguida. Calcular 12 salgadinhos ou canapés por pessoa se houver apenas um prato quente em seguida (coquetel + prato quente). Calcular 15 a 18 salgadinhos por pessoa se houver apenas coquetel.