A água é uma substância essencial para o funcionamento do organismo, uma vez que atua nas reações químicas do corpo, na regulação da temperatura, nos diversos processos fisiológicos, além de proteger certas estruturas, como é o caso do liquor presente entre as meninges. Apesar da necessidade constante dessa substância, nosso corpo é incapaz de armazená-la e, por isso, temos que repô-la a todo momento.
Sabemos que, para fornecer água ao nosso corpo, devemos beber muita água. Entretanto, todos os organismos vivos são compostos por essa substância, o que significa que também podemos obter água a partir dos alimentos. Sendo assim, uma dieta rica em alimentos com muita quantidade de água pode ajudar na hidratação.
Geralmente os alimentos que mais possuem água são de origem vegetal. A água constitui cerca de 93% do peso do agrião e da abobrinha, por exemplo. O tomate e a melancia apresentam, respectivamente, 95% e 92%. Os diferentes tipos de carne, por sua vez, apresentam em torno de 60% a 75% de água, um valor relativamente inferior ao dos vegetais.
Os alimentos crus, de uma maneira geral, apresentam uma maior porcentagem de água, com exceção dos grãos que absorverem essa substância durante o cozimento. Estima-se que enquanto 100 gramas de feijão cru tenham apenas 14 % de seu peso em água, após o cozimento, esse valor chega a quintuplicar.
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Os vegetais, além de se destacarem por sua grande quantidade de água, fornecem fibras, que controlam o regulamento do intestino, vitaminas e outros importantes nutrientes. Sendo assim, são alimentos essenciais para o funcionamento adequado do corpo e fortes aliados para matar a sede.
Veja a seguir uma pequena lista de alimentos com sua respectiva quantidade de água:
- Abacate: cerca de 83% de água.
- Abacaxi: cerca de 88% de água.
- Acerola: cerca de 90% de água.
- Alface: cerca de 96% de água.
- Arroz integral cozido: cerca de 70% de água.
- Bolacha de água e sal: cerca de 3% de água.
- Cenoura: cerca de 90% de água.
- Frango assado: cerca de 70% de água.
- Leite: cerca de 91% de água.
- Manga: cerca de 82% de água.
- Manteiga: cerca de 16% de água.
- Ovo: cerca de 75% de água.
- Peixe assado: cerca de 74% de água.
- Pepino: cerca de 95% de água.
- Uva: cerca de 81% de água.
ATENÇÃO: Apenas 10% da água necessária para suprir nossas recomendações diárias pode ser adquirida pelos alimentos. Sendo assim, não deixe de beber pelo menos 2,5 litros de água diariamente.
Por Ma. Vanessa dos Santos
O que é o ensaio denominado: Teor de Sólidos/Umidade?
A análise do teor de sólidos/umidade serve para determinar a quantidade de água em uma determinada substância e é de extrema importância em diversos processos industriais, pois pode afetar a vida útil, usabilidade, processabilidade e qualidade de um produto.
Uma determinação de teor de sólidos/umidade de forma precisa, reprodutiva e repetitiva oferece grande vantagens no controle de qualidade nos mais variados setores, como por exemplo: indústrias de tintas e vernizes, alimentos, produtos químicos, cosméticos, farmacêutica e veterinária.
Como se calcula o teor de sólidos?
O Teor de sólidos é expresso em porcentagem e é calculado dividindo a massa de sólidos obtida após secagem / pela massa total da amostra x 100.
Como se calcula o teor de umidade?
A umidade de uma substância é normalmente expressa em porcentagem e é definida como a massa de solvente presente na amostra / pela massa total da amostra x 100.
Qual importância do teor de sólidos/umidade em um processo industrial?
Trabalhei por alguns anos em uma indústria que fabricava adesivos e vernizes. Um dos principais ensaios para a determinação da qualidade destes produtos é justamente a determinação de Teor de Sólidos, pois o excesso ou a falta de sólidos implica diretamente na qualidade do produto final.
Para a empresa fabricante, porém, existe uma preocupação ainda maior, pois:
Caso a: Teor de sólidos abaixo do especificado:
Como mencionado acima, um produto com teor de sólidos/umidade abaixo do especificado não irá apresentar o mesmo desempenho e, provavelmente, será reprovado pela empresa que adquiriu a mercadoria, o que levaria a devolução do produto, custos de retrabalho, desgaste na imagem do fabricante, etc.
Caso b: Teor de sólidos acima do especificado:
Além da possível perda de qualidade do produto final e todos os aspectos negativos listados acima, o custo da entrega de um produto com o teor de sólidos acima do especificado é imenso, pois em qualquer formulação o custo do solvente é muito menor que o custo do material sólido.
Na indústria de adesivos, o custo da borracha e resinas é muitas vezes maior que o custo dos solventes orgânicos.
Sendo assim, imagine numa produção de 1.000 kg de um adesivo A, onde o teor de sólidos especificado é de 20%, ou seja, 200 kg de material sólido.
Se o produto for entregue com 22% de teor de sólidos, o fabricante perde 20 kg de borracha e resina a cada tonelada produzida, aumentando seu custo produtivo.
Imagine que 20 Kg de resina e borracha custe R$ 500,00 e que esta empresa produza 20 toneladas deste produto ao mês... Percebe que eles perdem R$ 10.000,00, somente neste produto, ao mês? Por ano, este excesso de sólidos geraria uma perda de R$ 120.000,00.
Imagine agora se estivéssemos falando sobre uma empresa fabricante de iogurte? Ou uma indústria farmacêutica? Ou uma fábrica de resinas? E na área de cosméticos???
Quanto uma técnica adequada para determinação de teor de sólidos poderia gerar de LUCRO para estas empresas?
Concorda agora que a determinação de teor de sólidos/umidade é de extrema importância para um processo industrial não só pela questão da qualidade do produto, mas também para evitar perdas desnecessárias?
Quais as principais tecnologias disponíveis (atualmente) para a determinação de teor de sólidos/umidade?
Método tradicional: Estufa + Balança Analítica
1) Coletar a amostra de interesse conforme recomendação interna;
2) Tarar a balança com o recipiente onde a amostra será acondicionada;
3) Pesar de 1 a 2 g de amostra;
4) Colocar na estufa entre 105 e 130 °C e deixar por 3 horas;
5) Retirar da estufa e deixar esfriar no dessecador até a temperatura ambiente;
6) Pesar a cápsula contendo o resíduo;
7) Calcular o resultado utilizando a fórmula para cálculo de teor de sólidos ou teor de umidade.
Vantagens
▪ Baixo-médio custo de investimento
▪ É o método oficial para a maioria das substâncias;
▪ Permite realizar múltiplas amostras;
▪ Permite analisar grandes massas de amostras, necessárias quando temos amostra muito inomogêneas.
Desvantagens
▪ Tempo normal de medição muito longo (normalmente de 240 a 480 min);
▪ Exige muitas etapas (o que pode gerar erros durante o processo analítico);
▪ Atraso na liberação de lotes (redução de produtividade);
▪ Por ser um método manual, exige muito tempo do analista.
Método opcional: Analisador de Teor de Sólidos/Umidade - Infravermelho
1) Coletar a amostra de interesse conforme recomendação interna;
2) Tarar a balança com o frasco de pesagem;
3) Pesar de 1 a 2 g de amostra;
4)Escolher o método desejado, iniciar a medição e aguardar pelo resultado que será mostrado na tela em 3 – 15 minutos, dependendo da amostra de interesse.
Vantagens
▪ Baixo-médio custo de investimento;
▪ Método direto, sem a necessidade de se realizar várias etapas;
▪ Resultado automático, calculado pelo software do equipamento;
▪ Tempo de medição rápido para a maioria das amostras, variando de 3 – 15 min.
Desvantagens
▪ Para algumas amostras apresenta baixa repetibilidade, por conta da formação de crostas na superfície da amostra o que impede a secagem completa (interior da amostra) num tempo adequado;
▪ O aquecimento, normalmente, é realizado por lâmpada halógena-infravermelha, o que pode gerar custos de manutenção para troca;
Método opcional: Analisador de Teor de Sólidos/Umidade assistido por energia microondas + Infravermelho
1) Colocar o papel de pesagem sobre o suporte de balança do equipamento;
2) Fechar o equipamento e tarar a balança;
3) pesar de 1 – 2 g da amostra de interesse;
4) Selecionar o método desejado, pressionar “Start” e aguardar o resultado (3 – 5 min).
Vantagens
▪ Método direto, sem a necessidade de se realizar várias etapas
▪ Resultado automático, calculado pelo software do equipamento
▪ Tempo de medição extremamente rápido, variando de 3 – 5 min.
▪ Por ser um sistema assistido por energia microondas, a amostra é aquecida de dentro para fora, evitando a formação de crostas externas que possam gerar variações nos resultados analíticos;
▪ Extrema repetibilidade e reprodutibilidade;
▪ Baixíssimo custo de manutenção.
Desvantagens
▪ O investimento inicial é relativamente alto, por isso, é necessário calcular os GANHOS provindos da utilização deste sistema, para se obter o ROI deste produto. Em indústrias de alimentos, resinas, tintas e vernizes, farmacêutica, de cosméticos e de produtos veterinários, o ROI para este sistema pode chegar a menos de 6 meses.
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Referências
▪ BOUYOUCOS, G. J. — 1926 — Rapid Determination of the Moisture Content of Soils — Soil Science vol. 24, pp. 651-652.
▪ KELLEY, O. J. e HUNTER, A. S. — A comparison of Methods of Measuring Soil Moisture under Field Conditions — Jour. Am. Soc. Agron., vol. 38: 758-784.
▪ CEM Corporation - SMART 6 - Microwave and Infrared Moisture Analyzer
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Chegamos ao final deste artigo sobre determinação de teor de sólidos/umidade e as principais tecnologias disponíveis na atualidade.
Espero que estas informações lhes sejam úteis!
Forte abraço,