Sobrecoxa de frango assada com cerveja

Atualizado em: 30/03/2021 Publicado em: 17/03/2021 I

Prepare esse frango assado na cerveja com batatas e alho suculento e delicioso!

O preparo das sobrecoxas de frango na cerveja, as deixa úmidas, muito suculentas e cheias de sabor, uma receita muito fácil de fazer e um prato completo. Enquanto o frango está assando, prepare uma boa salada para acompanhar, se você quiser, também pode fazer um arroz e terá um ótimo almoço.

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Frango assado na cerveja com batatas e alho

Frango assado na cerveja com batatas e alho

Tempo de cozimento:

1 hora 20 mins

Tempo total:

1 hora 40 mins

Categoria: Carnes

Cozinha: Brasileira

Palavras-Chave:

Frango assado, frango com batatas, frango na cerveja, Frango no forno, Frango suculento, Sobrecoxa na ceveja,

• 1,8k de sobrecoxas com osso
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Ervas frescas (sálvia, manjerona, alecrim)
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de cerveja clara
• 1 cabeça de alho inteira
• Batatas a gosto
• Sal e pimenta

1. Limpe o excesso de gordura das sobrecoxas, se preferir, remova a pele.
2. Coloque os pedaços em um recipiente, tempere com sal, pimenta, páprica, ervas, os dentes de alho picados e misture bem.
3. Adicione metade da cerveja e deixe marinando por no mínimo 30 minutos. Reserve o restante da cerveja para usar depois.
4. Se puder, tempere na véspera, tampe e deixe marinando na geladeira.
5. Acomode os pedaços de frango em uma forma grande, corte a ponta da cabeça de alho e coloque no centro da forma.
6. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta e espalhe pela forma.
7. Regue com a marinada, cubra bem a forma com o papel alumínio.
8. Leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 230°C.
9. Com cuidado, retire a forma do forno, descarte o papel alumínio, usando uma concha, incline um pouco a forma e retire os líquidos que se formaram e coloque em uma panela pequena.
10. Leve a panela ao fogo baixo, adicione a cerveja que estava reservada e deixe ferver e para ir reduzindo.
11. Coloque a forma de volta no forno, baixe para 200°C.
12. Nessa etapa, o tempo pode variar de 40 a 60 minutos, a ideia é dourar a superfície das sobrecoxas e também dar aquela grudadinha no fundo da forma, quando começar a secar e caramelizar, vá regando um pouco com o molho do cozimento.
13. Deixe secar novamente e volte a regar.
14. Assim que o frango estiver no ponto, regue o restante da redução. Desligue o forno e deixe o frango lá dentro, descansando por 5 minutos antes de servir.

Dicas para o preparo da receita

• A pele do frango – às vezes eu faço com pele, retirando o excesso da gordura e outras vezes tiro tudo. A escolha é sua!
• O corte de frango – O meu corte preferido é a sobrecoxa com osso, mas você pode fazer com coxa ou misturando as duas.
• Que tipo de cerveja usar – Use qualquer cerveja clara, não se preocupe com marcas.
• O tempo de forno – Depois da retirada do alumínio, o tempo pode variar de acordo com as características do forno. No meu, a segunda etapa levou 60 minutos, pois meu forno não está na sua melhor fase.
• A caramelização – Retire bem os líquidos da forma na hora que remover o papel alumínio, é importante que o frango comece a grudar um pouco e o fundo da forma comece ficar com partes douradas. Então é só regar levemente que o sabor será liberado. Depois deixe secar novamente e volte a regar. Esse processo dará cor e sabor.
• A cabeça de alho – Se você não tem uma cabeça de alho inteira, pode fazer a receita sem ela, mas se puder, use, pois é maravilhoso. Depois de pronto ele estará cremoso, delicado e cheio de sabor.
• As ervas – Use o tipo de ervas frescas que você tem em casa, eu combinei sálvia, manjerona e alecrim.

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O frango fica suculento, as batatas desmanchando, simplesmente delicioso.

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