Como fazer enroladinho de salsicha Ana Maria Braga?

Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 500 g de salsichas em pedaços de 2,5 a 3 cm
• 2 claras levemente batidas para empanar
• Parmesão ralado para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cavidade no centro e acrescente as gemas, a margarina e o sal. Vá adicionando o leite aos poucos e amasse até obter uma bola lisa e uniforme, fácil de abrir. Deixe em repouso por cerca de 10 minutos.
2. Abra a massa (2 a 3 mm de espessura) com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em triângulos (para facilitar, corte a massa em quadrados de 10 cm e depois divida-os na diagonal, formando os triângulos).
3. Coloque um pedaço de salsicha sobre cada triângulo e enrole a partir do lado maior, formando um envelope parcialmente aberto.
4. Passe os enroladinhos na clara batida e, a seguir, em parmesão ralado.
5. Frite em óleo quente abundante, poucos por vez, virando para dourar por igual, e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes

• 1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
  
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 30 salsichas de aperitivo (ou corte as de tamanho comum)
  
• 1 gema levemente batida para pincelar
  

Modo de preparo

1. Dilua o fermento no açúcar e acrescente o leite, a manteiga e  o ovo, misturando bem.
2. Aos poucos, adicione a farinha, enquanto amassa, até desgrudar das mãos. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
3. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada e corte quadrados com um cortador.
4. Coloque 1 salsicha no centro de cada quadrado e enrole a partir de uma das pontas.
5. Disponha em assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema.
6. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem.