Batatas cozidas na panela de pressão

batata-inglesa, batatinha, pataca, escorva, papa, semilha

Na fervura

No vapor

Na pressão

No forno

4.12/5 (153)

Sobre a batata

Batata, batata-inglesa, batatinha, pataca, escorva, papa e semilha são nomes utilizados para designar a Solanum tuberosum, uma planta da família das solanáceas. Desta planta, a parte que comemos é o tubérculo, um carboidrato rico em amido. Sua origem é na Cordilheira dos Andes, próximo ao Lago Titicaca, com as civilizações andinas há cerca de oito mil anos, e seu cultivo foi aperfeiçoado pelos Incas, que utilizavam, inclusive, técnicas de irrigação. Os espanhóis introduziram, no século XVI, a espécie na Europa, e a batata se tornou um alimento muito importante no continente. Atualmente são cultivadas milhares de variedades da espécie em todos os continentes e está inserida como um alimento fundamental na cultura mundial. O aumento da sua produtividade é visto, ainda, como uma solução para acabar com a fome em diversos países. Para reconhecer a importância do tubérculo no mundo, o ano de 2008 foi intitulado o Ano Internacional da Batata pela Organização das Nações Unidas.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Batata

Informações nutricionais

Quantidade por 100 gramas

Dicas

Saiba ainda se é necessário, ou não, descascar a batata para cozinhar e qual o melhor utensílio na hora do cozimento: panela de pressão, panela convencional, forno ou micro-ondas

Quanto tempo leva para cozinhar batata e como acertar no preparo? Chef responde

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1. Precisa descascar a batata para cozinhar?

Nem sempre. Receitas em que a batata não precisa absorver tanta água, como o nhoque, por exemplo, é recomendado fazer o cozimento com casca e tirá-la somente depois. “Cozinhar com a casca é uma maneira de deixar a batata mais sequinha.”

1. Qual a melhor maneira de cozinhar a batata? Na pressão, na panela convencional, no forno ou no micro-ondas?

A maneira que preferir. Segundo o chef, existem 5 maneiras de cozinhar o tubérculo. A mais saudável é a no vapor. Aqui, não é necessário pôr sal  e você pode conferir o ponto que deseja espetando-a com um garfo durante o processo.

Outras duas formas de cozimento são a panela de pressão e a panela convencional. Na pressão, assim que começar a chiar, apenas 5 minutos são suficientes para que a batata esteja bem cozida. Mas, atenção: isso pode variar, caso os pedaços dentro da panela estejam grandes demais. 

Tanto nas panelas de pressão, quanto nas convencionais é necessário que a batata fique totalmente coberta pela água e que estejam devidamente tampadas. Já nas panelas convencionais, o tempo de cozimento gira em torno de 25 minutos e 30 minutos. O ideal é que a casca seja retirada após o cozimento, com o tubérculo já frio. 

Para cozinhar as batatas no forno, o chef recomenda usar uma assadeira coberta com papel alumínio. “Deixe no forno a 200°C entre 1 hora e 1h30”, aconselha. Não é necessário adicionar nenhum ingrediente extra. 

Por fim, a última maneira de cozinhar é no micro-ondas. O chef recomenda o seguinte: pegue um papel toalha umedecido com água e envolva cada pedaço de batata; depois, coloque em um recipiente, ou prato, que possa ir ao micro-ondas. Ligue e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, virando a cada 2 minutos. Não é necessário adicionar nenhum ingrediente extra, como azeite ou sal. “Esse modo de cozimento do micro-ondas é muito parecido com o do forno, a diferença é o tempo. No forno, o cozimento é de fora para dentro, enquanto no micro-ondas, de dentro para fora, deixando o preparo muito mais rápido.”

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