Ácidos graxos são espécies químicas constituídos por cadeia de carbonos e hidrogênios ligados entre si, que podem apresentar tamanhos variados. Estes ácidos carboxílicos (COOH) são os principais constituintes dos lipídios e são caracterizados pelo número de átomos de carbono que possuem. Publicidade Desta forma, podem ser chamados de ácidos graxos de cadeia curta, média ou
longa, sendo que a maioria é de cadeia alquila longa, com mais de 12 carbonos. Os ácidos graxos são encontrados em óleos e gorduras vegetais e animais. Podem ser classificados em saturados ou insaturados. Nos ácidos graxos saturados, os carbonos apresentam ligações simples, ou seja, não possuem duplas ligações. Geralmente, são sólidos à temperatura ambiente. As gorduras de origem animal (como, por exemplo, banha, bacon, manteiga, leite integral,
carne vermelha etc.) costumam ser ricas em ácidos graxos saturados. Confira alguns exemplos a seguir: As gorduras que contêm ácidos graxos saturados são denominadas gorduras saturadas, e o excesso de consumo pode elevar os níveis de colesterol no sangue e o risco de doença arterial coronariana. Ácidos graxos insaturadosOs ácidos graxos insaturados podem apresentar uma ou mais ligações duplas. No caso de ter apenas uma dupla ligação na cadeia, são denominados monoinsaturados; caso atenha duas ou mais ligações, é chamado de poli-insaturado. Geralmente, os ácidos graxos insaturados são líquidos à temperatura ambiente. Alguns exemplos são os seguintes: Publicidade
Os ácidos graxos monoinsaturados estão presentes em alimentos como abacate, azeite de oliva e nos óleos de amendoim e de canola; já os poli-insaturados são encontrados no óleo de girassol, de milho, de peixe e em oleaginosas. O papel dos ácidos graxos no nosso organismoImagem: ReproduçãoOs ácidos graxos saturados servem como fonte de energia, não desempenhando nenhum outro papel. Ômega 3O ácido graxo ômega 3 pode ser encontrado em alimentos como nozes, peixes gordurosos e óleo vegetais. Os especialistas afirmam que os peixes ricos nesta gordura – como salmão, sardinha, cavala, atum, linguado e bacalhau – devem ser incluídos em um alimentação saudável para o coração. Publicidade Ômega 6O ácido graxo ômega 6 está presente em alimentos como nozes, sementes e óleos vegetais. Dentre os benefícios proporcionados à nossa saúde estão a redução dos níveis do colesterol “ruim” (LDL) e do colesterol total. Lembre-se que o consumo deve ser equilibrado, pois, em excesso, estas gorduras consideradas benéficas também podem trazer problemas à saúde. ReferênciasLipídios. Disponível em: http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquimica_monitoria.htm Por Débora SilvaFormada em Letras (Licenciatura em Língua Portuguesa e suas Literaturas) pela Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ), com certificado DELE (Diploma de Español como Lengua Extranjera. Produz conteúdo web, abrangendo diversos temas, e realiza trabalhos de tradução e versão em Português-Espanhol. Como referenciar este conteúdo Silva, Débora. Ácidos graxos. Todo Estudo. Disponível em: https://www.todoestudo.com.br/biologia/acidos-graxos. Acesso em: 17 de October de 2022.
1. [PUC-RIO] Um grupo de compostos, denominado ácidos graxos, constitui a mais importante fonte de energia na dieta do Homem. Um exemplo destes é o ácido linoleico, presente no leite humano. A sua fórmula estrutural simplificada é: CH3(CH2)4(CH) 2CH2(CH)2(CH2 )7COOH Sua cadeia carbônica é classificada como: (A) Aberta, normal, saturada e homogênea. 2.[PUC-Campinas-2005] A composição do azeite de oliva,
calculada em termos de ácidos graxos é a seguinte: 1. [E] Onde encontramos ácidos graxos saturados?OS ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS não possuem duplas ligações e são geralmente sólidos à temperatura ambiente. As gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados (carne bovina, porco, galinha, gema do ovo (principalmente produtos animais); óleo de coco, folhas de palmeiras).
Quais alimentos possuem ácido graxo?Dentre os alimentos que contém os ácidos graxos essenciais estão: Ômega 6 Fontes: óleos de girassol, milho, soja, semente de algodão. Ômega 3 Fontes: nozes, castanhas, linhaça, canola, peixes de água fria e óleos de peixes (salmão, tainha, sardinha, bacalhau, atum, cavala, arenque, truta).
O que são ácidos graxos saturados e insaturados?De uma forma geral, os ácidos graxos apresentam cadeias carbônicas abertas saturadas (apenas ligações simples) ou insaturadas (uma ou mais ligações pi entre carbonos), nas quais o número de carbonos (R) pode variar entre 4 e 22 átomos.
Qual a função dos ácidos graxos saturados?Esse nutriente é utilizado como combustível pelas células e se constitui como uma das principais fontes de energia juntamente com as proteínas e a glicose.
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