� muito comum as pessoas confundirem a c�rcuma com o a�afr�o e n�o saber direito o que � o curry. Muitos acham que � tudo a mesma coisa, por�m a diferen�a entre eles � bem grande. Principalmente entre a c�rcuma, chamada tamb�m de a�afr�o da terra, com o a�afr�o. Show
O a�afr�o � o estigma encontrado em uma flor lil�s, e para obter 1kg da iguaria � necess�rio colher aproximadamente 200 flores al�m de seu processamento ser manual, o que deixa o produto mais especial e bem mais caro. Geralmente encontrado em saquinhos de temperos e seu formato original, ou em p� com colora��o avermelhada. A c�rcuma � um rizoma, ou seja, um caule subterr�neo de uma planta que pertence a fam�lia zingeberaceae, a mesma do gengibre. Por isso dizemos que s�o parecidos. A c�rcuma cont�m a curcumina, um poderoso antioxidante vendido geralmente em p�, de cor amarela. O curry � um tempero preparado com especiarias como cominho, pimenta dedo-de-mo�a, pimenta vermelha, noz moscada, a�afr�o, gengibre, canela em rama, cravo, cardamomo, erva-doce, coentro em gr�os e at� a pr�pria c�rcuma. Tudo isso mo�do e misturado, torna-se o curry. Benef�cios do Turmeric (A�afr�o):
Benef�cios da C�rcuma:
Benef�cios do Curry:
Agora que ajudamos a esclarecer cada um dos produtos e seus benef�cios, inclua-os em seu dia-a-dia. Neste post, você vai conhecer um pouco mais sobre o açafrão e esclarecer suas dúvidas sobre as diferenças entre ele e o açafrão-da-terra. As especiarias levam sabor e funcionalidades ao prato, e o açafrão é uma delas. O condimento usado tradicionalmente na culinária espanhola apresenta aroma intenso e cor vermelha-alaranjada. Entretanto, algumas pessoas confundem o açafrão com o açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma. Apesar dos nomes parecidos, são especiarias bem diferentes. Enquanto o açafrão é extraído do estigma de flores, o açafrão-da-terra é uma raiz semelhante ao gengibre. Além disso, os benefícios para a saúde também se diferenciam. O que é açafrão?O açafrão é derivado dos estigmas das flores da planta Crocus sativus. Historicamente, é cultivado há mais de 3.500 anos por várias civilizações. Uma curiosidade é que o açafrão sempre foi reconhecido como uma das especiarias mais caras do mundo. Isso porque cada flor possui somente três estigmas, sendo que, para se obter 1kg da especiaria, estima-se que são necessárias 75 mil flores. Ainda, os estigmas são separados manualmente e secos em pequenas quantidades. Desta forma, perdem 80% do seu peso, além de concentrarem sabor e aroma. Processo de trabalho de secagem do tempero de açafrão Para que serve o açafrão?O açafrão é usado na culinária, mas também apresenta propriedades funcionais para o nosso organismo. Primeiramente, na cozinha, é um tempero bem difundido pelo mundo. Como exemplo, na Europa o açafrão é usado na paella valenciana. Já na Índia, alguns doces são preparados com a especiaria, bem como manteiga e vários pratos à base de arroz, podendo ser combinado a folhas de louro, canela, cravo, cardamomo, anis-estrelado ou noz-moscada. No Irã, o açafrão é usado em conjunto com a hortelã. Ainda, no golfo árabe, é associado a especiarias picantes. Propriedades funcionais do açafrãoEstudos indicam que as propriedades encontradas no açafrão são atribuídas em especial aos carotenoides com ação antioxidante: crocina e safranal. Neste contexto, o açafrão vem mostrando efeitos positivos em aplicações ainda mais abrangentes, incluindo:
Quais os benefícios do açafrão para a saúde?
Qual a diferença entre açafrão e açafrão-da-terra?Como já foi citado anteriormente, açafrão e açafrão-da-terra são duas especiarias diferentes. Ainda, as substâncias apresentam componentes e benefícios distintos, além da forma e matéria-prima. Açafrão-da-terraO açafrão-da-terra, também reconhecido por cúrcuma, é uma raiz de origem asiática, cor alaranjada e sabor picante. Vale destacar que se assemelha ao gengibre e é amplamente utilizado na culinária, geralmente, in natura ou em pó. Somado a isso, a especiaria apresenta curcumina na sua composição, uma substância com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Logo, a curcumina é responsável por inúmeros benefícios para o organismo, como:
Diferença entre açafrão e açafrão-da-terraAçafrão e açafrão-da-terra contra depressão e ansiedadeAlguns estudos apontam que as duas especiarias ajudam a combater quadros depressivos e de ansiedade. Na prática, a depressão maior (mais intensa) está associada com inflamação crônica, estresse oxidativo e danos microscópicos no nível neural. Assim, diante dos efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, as especiarias demonstram proteger o organismo de uma série de condições degenerativas. Logo, este papel protetor é muito importante para a saúde do cérebro e está positivamente associado ao tratamento coadjuvante para depressão e ansiedade. Além de conhecer as características do açafrão, siga com a leitura aqui no blog e confira os benefícios da cúrcuma, ou açafrão-da-terra. Complemente seus conhecimentos e saiba como aproveitar as propriedades funcionais das especiarias, além de apreciar o seu sabor e aroma. As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura de ajuda por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essential. Postado 10 nov, 2020 | Atualizado 03 dez, 2020 | Tempo de leitura 9 min | Tempo de leitura 9 min Compartilhe Já assinou a nossa Newsletter? Assine, receba conteúdos exclusivos e ganhe 10% de desconto na sua primeira compra! Quero assinar O que é melhor açafrão ou cúrcuma?O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
Para que é indicado a cúrcuma?Quais são os benefícios da curcumina? A curcumina, para quem não sabe, é um tipo de pigmento antioxidante altamente benéfico: faz bem para a saúde da pele, dos cabelos, ajuda na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias que fortalecem o sistema de defesa do corpo.
O que acontece se eu usar açafrão todos os dias?Açafrão combate o envelhecimento: pesquisas apontam que o consumo diário da especiaria pode evitar o envelhecimento precoce e até evitar depressão e Alzheimer.
Qual é o verdadeiro cúrcuma?→ Cúrcuma e açafrão verdadeiro
O açafrão verdadeiro possui nome científico Crocus sativus e pertence à família Iridaceae. A cúrcuma, como já salientado, é da espécie Curcuma longa e pertence à família Zingiberaceae, mesma família do gengibre.
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