Qual a principal diferença entre manteiga e margarina?

Para a grande maioria das nutricionistas a resposta é simples: manteiga. Por ser produzida direto de um alimento e por ser digerida de uma forma mais fácil pelo corpo, ela é a opção mais saudável.

A manteiga é feita a partir da nata (creme) do leite, que é batida até que se forme um creme homogêneo. Portanto, é um produto de origem animal, produzido a partir do leite batido. Já a margarina é produzida a partir do óleo vegetal de milho ou girassol, por meio de um processo chamado hidrogenação.

Atualmente, o processo de interesterificação foi acrescentado à fabricação da manteiga. Isso impede a formação de gordura trans e mantém a textura cremosa, de acordo com Stavro. Apesar de passar por esse novo processo, a profissional explica que a margarina ainda é um óleo vegetal modificado quimicamente.

Vejamos: Ambas têm a mesma quantidade de calorias. A manteiga tem um pouco mais de gorduras saturadas (8 gramas contra 5 gramas da margarina).