Qual nutriente aparece em maior quantidade e que aparece em menor quantidade?

Análise crítica: A importância de ler os rótulos dos alimentos

ANÁLISE CRÍTICA: (Graduanda em Nutrição – Tássia Barbosa Oliveira da Silva)

(Matéria do G1.com (02/10/2019); Link de acesso:

https://g1.globo.com/bemestar/noticia/2019/10/02/a-importancia-de-ler-os-rotulos-dos-alimentos.ghtml

A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobre o que estamos consumindo. É nele que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um determinado alimento.

Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo, durante as refeições.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária7 (ANVISA) na Resolução – RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002, regulamenta a rotulagem de alimentos, tornando obrigatório: a denominação de venda do alimento, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, a identificação da origem e do lote, o prazo de validade e a instrução sobre preparo e uso do alimento, quando necessário.

Os rótulos presentes nos alimentos industrializados servem como um veículo de comunicação entre o consumidor e o produto, essas informações servem para orientar sobre o que se está consumindo, mas devido à falta de conhecimento de como utilizar essas informações o consumidor acaba não atribuindo importância a essas informações nutricionais (Bendini, 2012). Segundo dados do Ministério da Saúde, metade das pessoas que costumam ler os rótulos dos alimentos que consomem não compreendem adequadamente o significado destas informações (ANVISA e UnB, 2005).

A reportagem do site g1.globo aborda quais aspectos são importantes observar no rótulo dos alimentos. A matéria explica que a composição do produto é o que mais importa na hora da escolha. A lista de ingredientes também é taxada como importante pois mostra na ordem de quantidade, do maior para o menor. Primeiro vem os ingredientes e depois os aditivos. Além disso, inclui que é importante observar também a porcentagem do valor diário (%VD) com base na dieta diária de 2000 calorias e nas quantidades de referência de cada nutriente. Além desses, a reportagem cita que o consumidor deve se atentar também à tabela nutricional, informação nutricional por porção, e à aditivos, conservantes, estabilizantes e corantes.

A matéria acertou em noticiar um tema que auxiliará o consumidor a se conscientizar sobre o produto consumido através da leitura de rótulos; porém a notícia apenas menciona o que observar sem dizer o porquê e nem como interpretar as informações, o que pode continuar levando à falta de entendimento do que está sendo consumido.

Bendini et. al. concluíram em seu estudo que os consumidores têm dificuldade em relação ao entendimento e uso das informações dos rótulos e da informação nutricional para a manutenção da saúde. Cerca de 76% dos consumidores que participaram da pesquisa não consideram importante consultar as informações nutricionais. Em relação à consulta dos rótulos 46% dos consumidores às vezes utilizam esta informação. A rotulagem de alimentos industrializados é obrigatória no Brasil, e pode contribuir para a diminuição das doenças crônicas não-transmissíveis, porém há uma barreira entre o consumidor e as informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos, esta barreira é a falta de entendimento e compreensão (Bendini, 2012).

Gonçalves et. al. (2015) em um estudo transversal também verificaram que apesar de grande parte dos consumidores lerem a rotulagem dos alimentos, apenas uma pequena parcela utiliza esta informação no momento da compra, mostrando que o consumidor tem o desejo de melhorar a qualidade de sua alimentação, porém encontra dificuldade em compreender os dados para uma correta seleção de alimentos. Em seus achados, 35,71% dos entrevistados não verificam os dados dos rótulos e apenas 15,71% da população estudada compreende a informação contida na tabela de composição nutricional expressa em percentual do valor diário de consumo (%VD).

Portanto, o consumidor deve ser instruído para que ele próprio possa exercer vigilância em suas aquisições e consumo, possibilitando que os indivíduos tenham autonomia na seleção de alimentos com melhor valor nutricional.

Algumas dicas de leitura de rótulos:

Quantidade dos Nutrientes:

Na informação nutricional, é possível verificar o teor do nutriente em quantidade absoluta e em seu porcentual de valor diário (descrito no rótulo como %VD). Dessa maneira, quanto menor o valor em gramas (g), mais baixa é a quantidade do nutriente presente no produto. Importante para verificar a quantidade de nutrientes não tão saudáveis (sódio, açúcar e gorduras) e saudáveis (fibras, vitaminas).

É importante lembrar que o rótulo menciona os teores dos nutrientes de acordo com a porção; que costuma ser um valor menor do que o conteúdo da embalagem.

Lista de Ingredientes:

Ela é elaborada em ordem decrescente de composição, ou seja, o primeiro ingrediente mencionado é aquele presente em maior quantidade no produto. Ao final da lista aparecem os aditivos - componentes para modificar aspectos físicos, químicos ou microbiológicos do produto - os quais são citados seguindo a mesma regra.

Valores Diários:

Valores diários indicam a porcentagem presente de cada nutriente no alimento, calculado considerando uma dieta de 2.000 calorias, que seria a quantidade recomendada para um adulto saudável.

REFERÊNCIAS

AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA – ANVISA; UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA – UnB. Rotulagem Nutricional Obrigatória: Manual de Orientação às Indústrias de Alimentos. 2. versão. Brasília: ANVISA, UnB, 2005. 44 p. 

Bendini NI, Popolim WD, Oliveira CRA. Avaliação do conhecimento e dificuldades de consumidores frequentadores de supermercado convencional em relação à rotulagem de alimentos e informação nutricional. J Health Sci Inst. 2012;30(3):261-5

GONÇALVES, Nicolas Aguiar et. al. Rotulagem de alimentos e consumidor. Nutrição Brasil. 2015 14(4).

Qual o nutriente aparece em maior quantidade e qual aparece em menor quantidade?

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