Porque tem que tirar a babá do quiabo?

Polêmico: tem gente que ama quiabo e outros, simplesmente detestam o vegetal. A verdade é que independentemente da controvérsia, muita gente não sabe como tirar a baba do quiabo. Esse legume verde e “diferente” se preparado da maneira certa, fica uma delícia, podendo ser usado em diferentes receitas da cozinha mineira e baiana.

Antes de qualquer coisa, é importante ressaltar que existe o jeito correto de como tirar a baba do quiabo. Porém, é preciso seguir alguns truques para ajudar nessa missão de deixar o legume bem sequinho, para não estragar o seu gosto ou a receita pretendida.

Então, se você ama comida caseira e quer aprender a como tirar a baba do quiabo sem “sofrência” na cozinha, basta continuar lendo esse artigo! Bora lá?

Como tirar a baba do quiabo: benefícios para saúde

Muita gente tem preconceito com o coitado do quiabo. A fama principal tem relação com a “baba” que o vegetal solta, quando é cortado ou levado ao fogo. Se você é do tipo que precisa de informações nutricionais, confira algumas informações importantes:

1. O quiabo ajuda a emagrecer: o legume contém poucas calorias e é rico em fibras, consequentemente, ele aumenta a sensação de saciedade;
2. Melhora a saúde do intestino: por conter uma elevada presença de fibras;
3. Ajuda a controlar os níveis de colesterol: suas fibras são solúveis, diminuindo a absorção de gorduras no intestino;
4. Auxilia no controle de açúcar no sangue: por conta da alta presença de fibras e seu baixo teor de carboidratos;
5. Atua na prevenção de anemia: contém ácido fólico no quiabo;
6. Previne a saúde dos ossos: o quiabo é rico em cálcio;
7. Reduzir o estresse: por ser rico em magnésio, ele ajuda a relaxar e manter o bem-estar;
8. O quiabo é rico em vitaminas A, C e B6.

O que fazer antes de qualquer coisa

Existem alguns passos que são importantes de serem feitos antes de tirar a baba do quiabo. Veja essas dicas simples abaixo:

• No mercado procure escolher os quiabos menores: eles costumam ser mais crocantes e mais novos do que os maiores. Já os vegetais maiores possuem mais fibras e, também, são mais duros;
• Procure não lavar os quiabos: apenas passe um pano úmido com cuidado sobre os legumes;
• Dê preferência em cozinhar o quiabo por inteiro: ele pode ser grelhado usando apenas um fio de azeite na frigideira. Não se esqueça de virar para os lados para grelhar por igual;
• Caso você queira cozinhar o quiabo cortado, opte por uma frigideira de ferro: esta deve ficar bem quente. Coloque azeite e una os quiabos partidos. Não deixe de mexer um pouco e logo em seguida, abaixe a chama do fogão, mexendo algumas vezes. A frigideira acabará puxando a baba;
• Para cozinhar o quiabo: coloque em uma panela com água e sal. Ferva por aproximadamente 4 minutos, em seguida escorra a água, temperando a gosto.

1. Tirar a baba do quiabo com suco de limão

Para tirar a baba do quiabo com a nossa primeira dica, você precisará ter em mãos:

• Uma faca própria para cortar legumes;
• Uma tábua;
• Meio quilo de quiabo;
• Suco de um limão;
• Uma vasilha plástica;
• Papel toalha.

Modo de preparo:

1. Corte as pontas dos quiabos;
2. Deposite os legumes em uma vasilha plástica;
3. Adicione o suco de um limão;
4. Aguarde cerca de 30 minutos;
5. Tire os quiabos e seque cuidadosamente com papel toalha.
6. Quiabos prontos para a sua receita.

Atenção: esse método de como tirar a baba do quiabo é ótimo para receitas refogadas. Caso você queira fritar o quiabo, não é indicado usar o limão já que ele pode deixar um gosto azedo ao vegetal.

2. Tirar a baba do quiabo com combinação de vinagre e água fervente

Se você é uma daquelas pessoas que vive com pressa na cozinha, essa dica de como tirar a baba do quiabo é uma ótima opção! Para isso, tenha em mãos:

• Uma panela grande;
• Um litro de água;
• 100 ml de vinagre;
• Uma faca própria para cortar legumes;
• Um quilo de quiabo.

Vamos ao passo a passo?

1. Na panela grande coloque um litro de água mais 100 ml de vinagre e coloque para ferver;
2. Enquanto isso, corte as pontas dos quiabos;
3. Assim que a água da panela estiver fervendo, adicione os quiabos;
4. Deixe os legumes de 3 a 5 minutos na panela;
5. Após esse tempo, o quiabo já está prontinho!

Atenção: a quantidade de água e vinagre podem variar de acordo com a pesagem do quiabo a ser cozido. Por exemplo, se for uma quantidade pequena, você pode usar 500 ml de água e 50 ml de vinagre.

O interessante dessa técnica é que toda a baba do quiabo ficará na água e o vegetal já fica prontinho para o consumo. Além disso, você também pode comê-lo com sal, pimenta e alho, ou até acrescentá-lo a outra receita, como o famoso quiabo com frango que é uma combinação dos deuses!

3. Tirar a baba do quiabo com suco de limão e vinagre

Já deu para notar que uma despensa sem vinagre ou uma fruteira sem limão é motivo para problemas em casa, né? Vamos aprender a como tirar a baba do quiabo com esse método? Separe os seguintes itens:

• Suco de três limões;
• Duas colheres de sopa de vinagre;
• Uma faca para cortar legumes;
• Uma vasilha plástica;
• Meio quilo de quiabo.

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha plástica, coloque o suco de três limões;
2. Adicione as duas colheres de sopa de vinagre;
3. Enquanto isso, corte as pontas dos quiabos;
4. Coloque os quiabos já cortados na vasilha;
5. Deixe de molho por 15 minutos;
6. Após esse tempo, você notará que a baba sairá facilmente!

4. Tirar a baba do quiabo fritando no óleo e no sal

Além de todas as técnicas ensinadas, fritar o quiabo cortado no óleo e no sal também é muito usado. A baba do quiabo sai bem rápido e o legume pode ser consumido do jeito que você preferir. Para isso, reúna os seguintes utensílios ou ingredientes:

• Uma frigideira;
• Duas colheres de sopa de óleo;
• Sal a gosto;
• Meio quilo de quiabo já cortado;
• Uma colher de pau.

Modo de fazer:

1. Primeiro, na frigideira coloque as duas colheres de sopa de óleo;
2. Aguarde o óleo esquentar um pouco;
3. Em seguida, adicione os pedaços de quiabo;
4. Tempere com sal a gosto e vá mexendo os quiabos com uma colher de pau;
5. Você perceberá que após alguns minutos a baba vai soltar por completo;
6. Quiabo pronto para consumo!

A dica para usar o quiabo desse jeito é refogado com temperos, junto à carne moída, abóbora e mais o que a sua criatividade permitir!

5. Aprenda a deixar o quiabo sequinho e sem baba

Muita gente não gosta de alimentos engordurados! Pensando nisso, assista a esse tutorial que ensina a como tirar a baba do quiabo e ainda crocante:

6. Receita de frango com quiabo sem baba

Os amantes do quiabo não podem perder essa receita. Fácil, saborosa e com gostinho bem especial. Quer aprender a fazer? Veja esse passo a passo da Rita Lobo:

Faça a sua escolha e teste já!

Quais das dicas acima de como tirar a baba do quiabo você achou mais prática?

Tem que tirar a babá do quiabo?

Para que serve a baba de quiabo?