Trabalho focou-se no projeto de conclusão de curso de um estudante da Universidade de Burgos, José García Calvo Cristina G. Pedraz/DICYT Segundo a OCU (Organização de Consumidores e Usuários), a presença de mercúrio em
diversos peixes está por trás de muitos alertas de segurança alimentar, ainda que a população mais sensível (crianças e mulheres durante a gravidez e amamentação) não deva eliminar este alimento de sua dieta, mas limitar o consumo de determinadas espécies. O mercúrio encontra-se de forma natural no solo, água, plantas e animais, ainda que seja a atividade humana a que aporta grandes quantidades ao meio ambiente através da incineração de resíduos sólidos, o uso de combustíveis fósseis ou o uso de
mercúrio em diversas indústrias, como indica esta organização. Este metal pesado passa ao peixe através de sua alimentação, de modo que os peixes mais predadores, que costumam ser os mais grandes, são os que acumulam maior quantidade de mercúrio. Nos últimos anos, pesquisadores do Departamento de Química da Universidade de Burgos estudaram uma nova família de sondas fluorescentes capazes de desenvolver fluorescência na presença de determinados analitos. Estas pesquisas têm uma
vertente aplicada, já que seus resultados podem ser aplicados à presença de contaminantes em águas ou peixes, ou no campo da Farmacologia. Dentre estes contaminantes encontra-se o mercúrio, no qual se foca o trabalho de conclusão de curso de um aluno da Universidade de Burgos, José García Calvo. Sob o título Síntese de sondas fluorescentes detectoras de cátions de mercúrio e metilmercúrio, o jovem pesquisador se baseia nas moléculas com as quais trabalham no
Departamento para detectar mercúrio em peixes. “A partir de algumas moléculas já sintetizadas tentamos ver se realizando distintos processos é possível derivar em outras que detectam este material. Foram realizadas distintos testes e muitas foram sintetizadas, ainda que finalmente somente alguma valiam e comprovamos que davam bons resultados”, indica a DiCYT. Em princípio, agrega, tratava-se de detectar mercúrio, “mas na prática detectou-se também paládio ou ouro, ainda que o
mercúrio estivesse presente em muitos casos”. Conforme indica, “o metilmercúrio e o mercúrio são tóxicos e podem estar em determinados alimentos bioacumulativos, representando perigos, por exemplo, para o sistema nervoso”. Através destas sondas a idéia seria, agrega, receber “uma determinada remessa de peixe como o atum, que pode ter níveis de mercúrio muito altos, e passar por cima do peixe úmido o composto para que detecte a presença deste metal acima dos limites permitidos ou não, de modo
rápido e simples”. Após apresentar este trabalho de conclusão de curso, José García Calvo realizará no próximo ano o Mestrado em Química Avançada da Universidade de Burgos e seu objetivo é continuar trabalhando nesta linha de pesquisa. “Agora estou testando a mesma sonda com polímeros e parece que está dando inclusive melhores resultados do que comprovei no projeto de conclusão de curso”, afirma. Questão 2 De acordo com a Anvisa, a ingestão diária aceitável de mercúrio por um indivíduo é de 0,1 micrograma (μg) por quilograma de peso corporal por dia. Sabendo que a quantidade de mercúrio em uma determinada espécie de peixe é na ordem de 0,40 ppm, qual será a massa de peixe, em gramas, que um indivíduo de 70 kg pode consumir por dia? (Dados: 1g = 1000000 μg) a) 1,75 g b) 175 g c) 0,175 g d) 17,5 g e) 0,0175g Questão 3 (UNIFESP) A contaminação de águas e solos por metais pesados tem recebido grande atenção dos ambientalistas, devido à toxicidade desses metais ao meio aquático, às plantas, aos animais e à vida humana. Dentre os metais pesados há o chumbo, que é um elemento relativamente abundante na crosta terrestre, tendo uma concentração ao redor de 20 ppm (partes por milhão). Uma amostra de 100 g da crosta terrestre contém um valor médio, em mg de chumbo, igual a a) 20. b) 10. c) 5. d) 2. e) 1. Questão 4 (FATEC) O uso de flúor é eficaz no combate à cárie dentária. Por isso, foram estabelecidos protocolos de utilização do flúor na área de saúde bucal como a adição de flúor na água de abastecimento público e em pastas dentais. A escovação dental é considerada um dos métodos mais eficazes na prevenção da cárie, ao aliar a remoção da placa à exposição constante ao flúor. Todavia, a exposição excessiva pode causar alguns malefícios à saúde. Para isso, foram estabelecidos níveis seguros de consumo do flúor, quando este oferece o máximo benefício sem risco à saúde. As pastas de dente apresentam uma concentração de flúor que varia entre 1 100 e 1 500 ppm. É importante ressaltar que as pastas de dente com flúor devem ser utilizadas durante a escovação e não ingeridas. (http://tinyurl.com/ovrxl8b Acesso em: 29.08.2014. Adaptado) A concentração máxima de flúor presente nas pastas de dente mencionada no texto, em porcentagem em massa, corresponde a a) 0,0015%. b) 0,015%. c) 0,15%. d) 1,5%. e) 15%. Respostas Resposta Questão 1 Letra a). O conteúdo da pasta de dente está especificado na ordem de massa (90 gramas), por isso, devemos inicialmente relacionar o valor fornecido em ppm com a massa. Ao falar em 130 ppm (ppm indica partes por milhão), isso quer dizer que temos 130 unidades de massa de flúor a cada 1.000.000 de unidades de massa da pasta de dente. Se atribuirmos a unidade mg, teremos então 130 mg de flúor a cada 100000 mg de pasta de dente. Já que 1.000.000 mg equivale a 1 kg, teremos na pasta de dente a concentração de 130 mg de flúor a cada 1 kg. Sabendo disso e que a pasta de dente apresenta 90 g, podemos calcular a quantidade de flúor presente nela: 130 mg........1kg de pasta de dente x …..... 0,09 kg de pasta de dente 1.x = 130 . 0,09 x = 11,7 mg de Flúor Resposta Questão 2 Letra d). Inicialmente devemos calcular a massa de mercúrio máxima que pode ser ingerida por um indivíduo de 70 kg: 1 kg da pessoa..........0,1 μg de mercúrio 70 kg da pessoa........ x 1.x = 70.0,1 x = 7 μg de mercúrio Em seguida, relacionamos o 0,40 ppm de mercúrio no peixe com uma unidade de massa pequena: o μg. Como 0,40 ppm corresponde a 0,40 partes de mercúrio em 1000000 partes de peixe, logo, há 0,40 μg de mercúrio em 1000000 μg de peixe. Como 1000000 μg é igual a 1 g, temos 0,40 μg de mercúrio em 1 g de peixe. Por fim, montamos uma regra de três para descobrir quanto de peixe temos que comer para ingerir 7 μg (referente à pessoa de 70 Kg): 0,40 μg de Mercúrio........1 g de peixe 7 μg de Mercúrio …..... x g de peixe 0,4.x = 7.1 0,4x = 7 x = 7 x = 17,5 g de peixe Resposta Questão 3 Letra d). Dados da questão:
Antes de resolver, devemos entender primeiro o que 20 ppm representa. A unidade ppm quer dizer que há 1 parte do material em 1.000.000 de partes da mistura. Foram fornecidos 20 ppm de concentração de chumbo na crosta, ou seja, 1 parte de chumbo a cada 1.000.000 de partes da crosta terrestre. Relacionando o ppm com uma unidade menor de massa, como o miligrama (mg), 20 ppm corresponde, então, a 20 mg de chumbo a cada 1.000.0000 mg de crosta terrestre. Antes de calcular a massa de chumbo presente em 100 gramas, devemos transformar a massa de 1.000000 mg da crosta (referente a 20 ppm) para gramas (dividindo por 1000), o que resulta em 20 mg de chumbo em 1000 g de crosta. Com isso: 20 mg de Chumbo........1000 g de crosta terrestre x …..... 100 g de crosta terrestre 1000.x = 20.100 1000x = 2000 x = 2000 x = 2 mg de chumbo Resposta Questão 4 Letra c). Dados do exercício:
Como temos a concentração máxima de flúor em 1000000 partes da pasta de dente (1500 ppm), temos que calcular qual será a concentração máxima de flúor em 100 partes. Para isso, basta construir uma regra de três: 1500 partes de Flúor...........1000000 partes de pasta de dente x ...............100 partes 1000000.x = 1500.100 x = 150000 x = 0,15 Por fim, basta dividir o valor encontrado por 100 para determinar a porcentagem (P): P = x P = 0,15 P = 0,0015% É possível relacionar a presença de metais pesados em peixes e o consumo humano?Por serem um importante recurso proteico e fazerem parte da composição alimentar humana, os peixes representam uma das principais fontes de ingestão de metais para o homem via cadeia alimentar.
Como os peixes são contaminados com metais pesados?A contaminação de peixes por metais pesados
A maioria dos peixes é contaminada em seu habitat, em águas onde dejetos industriais, mineração, pesticidas, fungicidas, entre outros tipos de poluição são depositados.
O que é bioacumulação na cadeia alimentar?Bioacumulação ocorre num nível trófico e representa o aumento da concentração de uma substância nos tecidos ou órgãos dos organismos. Bioconcentração ocorre quando as substâncias são absorvidas pelos organismos em concentrações mais elevadas do que o ambiente circundante.
Quais argumentos podem fundamentar uma resposta?A argumentação pode ser feita pelos seguintes tipos: argumento de autoridade, argumento histórico, argumento de exemplificação, argumento de comparação e argumento de raciocínio lógico.
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É possível relacionar a presença de metais pesados em peixes utilizados para o consumo humano Brainly?
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